第一，处理牛里脊
(资料图)
将牛里脊先切成大块，之后再切成条，最后切成大丁。然后放入凉水中放置半个小时，把血水去掉。
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第二，腌制
将放凉半个小时的牛里脊控水放入盆中。然后倒入一小勺盐、一小勺味精、鸡粉、耗油，之后放入两勺的料酒，用手抓匀。
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第三，加淀粉
用手抓三次淀粉，淀粉要多一些。之后继续抓匀，让牛肉粒成分裹上淀粉。
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第四，上锅
锅中倒油，油温四成热后放入腌制好的牛板筋，要一粒粒放进去。
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第五，炸牛肉粒
当牛肉粒外面金黄色的时候出锅成盘。
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第六，炒汁
重新起锅，倒入适量的油，放入干辣椒、一锅勺耗油、一锅勺白糖，大火烹炒。转小火倒入炒好的牛肉粒，继续翻炒，然后倒入芝麻，再炒一下就可以出锅啦！
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